Kiel Nano, Surface and Interface Science (KiNSIS)

Dr. Anja Steffen-Heins

Heinrich-Hecht-Platz 10, R. 110
Telefon: +49 431 880-1546
Telefax: +49 431 880-5544
aheins@foodtech.uni-kiel.de

Lebensmitteltechnologie
Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde
Agrar- und Ernährungswissenschaftliche Fakultät

Porträt

»Lebensmittel sind komplex aufgebaute Systeme, die oftmals natürliche Nanostrukturen wie zum Beispiel Mizellen, Liposomen oder Öltröpfchen enthalten, welche aus Proteinen, Fettsäuren, Kohlenhydraten oder deren Kombination aufgebaut sind. In solche Strukturen können wir gesundheitsfördernde Substanzen wie Polyphenole einkapseln, die entweder gering bioverfügbar, schwerlöslich oder sehr sensitiv sind. So werden die Stoffe geschützt, das Einbringen in komplexe Lebensmittel erleichtert und die Aufnahme in den Körper erhöht. An den großen Oberflächen dieser Nanotrukturen konzentrieren sich sämtliche chemische und physikalische Reaktionen, die ich charakterisieren und kontrollieren möchte, um die chemische und physikalische Lebensmittelstabilität und somit die Qualität von gesunden Lebensmitteln zu verbessern.«

Anja Steffen-Heins. Seit 2009 Juniorprofessorin für Mikro- und Nanostrukturen in Lebensmitteln an der CAU Kiel. Zuvor Lehrbeauftragte an der CAU. Von 2006 bis 2009 Leiterin für Forschung & Entwicklung bei der A.C.T. FOODs GmbH, Bad Fallingbostel und Kiel. 2005 Promotion an der Uni Kiel im Bereich Lebensmitteltechnologie.

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  • ganztägig: Nano Summer School für Lehrkräfte am 27. und 28.07.2021
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  • ganztägig: Nano Summer School für Lehrkräfte am 27. und 28.07.2021
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  • ganztägig: International Conference NIBS 2021: 4th Nanotechnology and Innovation in the Baltic Sea Region
  • 12:00: KiNSIS-Kolloquium: Prof. Dr. Arne Traulsen, Max-Plack-Institut für Evolutionsbiologie, Plön
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  • ganztägig: International Conference NIBS 2021: 4th Nanotechnology and Innovation in the Baltic Sea Region
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  • ganztägig: International Conference NIBS 2021: 4th Nanotechnology and Innovation in the Baltic Sea Region
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  • 12:30: KiNSIS Workshop
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  • 16:00: Basal cognition: Adaptive behavior and learning without neurons (Jannes Freiberg, Institut für Psychologie, CAU)
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